Erzincan'ın Kemaliye ilçesi ve köylerinde, yüzyıllardır süregelen geleneksel yöntemlerle dut pekmezi yapımına başlandı. Bölgenin doğal zenginliklerinden biri olan dut pekmezi, içerdiği yüksek magnezyum, potasyum ve demir sayesinde tam bir şifa kaynağı olarak biliniyor. Peki, bu lezzetli ve sağlıklı pekmez nasıl yapılıyor? İşte dut pekmezi yapımının incelikleri...

Dut Pekmezi Nasıl Yapılır?

Dut pekmezi yapımı, özen ve sabır gerektiren bir süreçtir. İşte adım adım dut pekmezi yapımı:

• Dut Toplama: Olgunlaşmış dutlar, sabahın erken saatlerinde toplanır.
• Dutların Ezilmesi: Toplanan dutlar, geleneksel yöntemlerle ezilir veya modern makineler yardımıyla suyu çıkarılır.
• Kaynatma İşlemi: Elde edilen dut suyu, büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılır. Bu aşama, pekmezin kıvamını alması için oldukça önemlidir.
• Güneşte Bekletme: Kaynatılan pekmez, güneşte belirli bir süre bekletilerek kıvamı koyulaştırılır ve lezzeti artırılır.

Pekmezin kalitesi için bol güneş ve hafif rüzgar gerekirken, yağmur olmaması büyük önem taşır. Bu nedenle pekmez yapımı genellikle haziran ve temmuz aylarına denk gelir.

Dut Pekmezinin Faydaları Nelerdir?

Dut pekmezi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık açısından sunduğu faydalarla da dikkat çekiyor. İçeriğindeki zengin vitamin ve mineraller sayesinde:

• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Yüksek C vitamini içeriği sayesinde vücudun direncini artırır.
• Enerji Verir: Doğal şeker içeriği sayesinde gün boyu zinde kalmanızı sağlar.
• Demir Eksikliğini Giderir: Özellikle demir eksikliği yaşayanlar için doğal bir takviyedir.
• Kemik Sağlığını Korur: İçerdiği kalsiyum ve magnezyum sayesinde kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur.
• Sindirim Sistemini Düzenler: Lifli yapısı sayesinde sindirim sorunlarını hafifletir.

Dut pekmezi, kahvaltıların vazgeçilmezi olmasının yanı sıra, tatlı ihtiyacını sağlıklı bir şekilde karşılamak isteyenler için de ideal bir alternatiftir.

Erzincan'da dut pekmezi yapımının başlaması, bölge halkı için hem ekonomik bir gelir kaynağı hem de kültürel bir mirasın yaşatılması anlamına geliyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu şifa deposu pekmez, sofralarımıza sağlık ve lezzet katmaya devam edecek. Doğal ve katkısız dut pekmezi tüketerek, hem sağlığımızı koruyabilir hem de yerel üreticilere destek olabiliriz.