Erzincan'da kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte yöre halkı, doğanın sunduğu mucizevi bir armağana, kuşburnuna yoğunlaşmış durumda. Dağların eteklerinde yetişen bu kırmızı meyve, hem lezzetiyle hem de sağlık faydalarıyla dikkat çekiyor. Köylü kadınlar, dikenli dalların arasında büyük bir özveriyle kuşburnu toplama telaşına düştü. Peki, kuşburnunu bu kadar özel kılan ne?

Kuşburnunun Faydaları Nelerdir?

Kuşburnu, özellikle C vitamini açısından oldukça zengin bir içeriğe sahip. Bu özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirerek soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı vücudu koruyor. Yöre halkı tarafından alternatif tıp alanında sıkça kullanılan kuşburnunun, öksürüğe iyi geldiği, kalp ve damar sağlığını desteklediği, mide ve bağırsak rahatsızlıklarını hafiflettiği de biliniyor.

• Bağışıklık sistemini güçlendirir.
• Soğuk algınlığı ve gribe karşı korur.
• Kalp ve damar sağlığını destekler.
• Mide ve bağırsak rahatsızlıklarını hafifletir.

Toplanan kuşburnular, önce güneşte olgunlaştırılıyor. Ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Kevgirden geçirilen meyve, çekirdeklerinden ve kılçıklarından tamamen ayrıştırılarak kullanıma hazır hâle getiriliyor. Elde edilen kuşburnu suyu ise özel günlerde yapılan tatlı çorbasının ana malzemesini oluşturuyor. Üzüm, buğday, kayısı, erik gibi malzemelerle pişirilen bu yöresel lezzet, kış akşamlarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Kuşburnu Hasadı Nasıl Yapılıyor?

Kadınlar kuşburnu toplamak için sabahın erken saatlerinde dağ yollarına düşüyor. Eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu toplayan kadınlar, asıl zahmetin işleme sürecinde başladığını söylüyor. Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin son demleri olduğunu belirterek şunları söyledi: "Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım."

Kuşburnu Nasıl Tüketilir?

Kuşburnunu tüketmenin birçok farklı yolu var. En yaygın yöntemlerden biri kuşburnu çayı demlemek. Kurutulmuş kuşburnu meyvelerini sıcak sudaDemleyerek elde edeceğiniz bu çay, hem lezzetli hem de oldukça faydalı. Ayrıca kuşburnundan reçel, marmelat ve pekmez de yapılabiliyor. Bu ürünler, kahvaltı sofralarınıza lezzet katarken, aynı zamanda sağlığınızı da destekliyor. Kuşburnu suyu ile yapılan tatlı çorbası ise özellikle Erzincan yöresinde sıkça tüketilen bir lezzet.

Erzincan'da başlayan kuşburnu hasadı, yöre halkı için hem bir geçim kaynağı hem de geleneksel bir ritüel. Doğanın bu mucizevi armağanı, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlık faydalarıyla da hayatımızda önemli bir yer tutuyor. Kuşburnunun şifalı gücünden faydalanmak ve bu lezzetli meyveyi sofralarımıza taşımak, kış aylarında sağlığımızı korumak için harika bir seçenek.