Tarım ve Orman Bakanlığı'nın merakla beklenen "Türk Gıda Kodeksi Tereyağı ve Sadeyağ Tebliği" nihayet Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Bu yeni tebliğ ile birlikte, tereyağı ve sadeyağ ambalajlarından, üretim süreçlerine kadar birçok alanda önemli değişiklikler yapıldı. Amaç, tüketicinin sofrasına daha güvenli ve kaliteli ürünler sunmak.

Yeni Tebliğ Neler Getiriyor?

Yeni düzenleme ile tereyağı ve sadeyağın tekniğine uygun ve hijyenik koşullarda üretilmesi, muhafazası, ambalajlanması, depolanması, taşınması ve pazarlanması için gereken ürün özellikleri net bir şekilde belirlendi. İşte dikkat çeken bazı maddeler:

• Çeşnili tereyağı, sadeyağ, süt yağı, tereyağı ve yayık tereyağı ürünlerinde kullanılan süt ve yoğurt, ilgili yönetmeliklere tamamen uygun olacak.
• Söz konusu ürünlerin kendine has tat, koku, görünüm ve yapıda olması ve "peroksidaz testine" negatif reaksiyon vermesi artık zorunlu.
• Üretimde, teknoloji gereği tipik tat ve aromanın sağlanması amacıyla "starter kültür" kullanımı serbest bırakıldı.

Tuz Oranı ve Çeşni Kullanımı

Tereyağındaki tuz oranı da yeniden düzenlendi. Buna göre:

• Tereyağında ağırlıkça en fazla %2 tuz bulunabilecek. Tuzdan gelen kuru madde miktarı, süt yağsız kuru madde miktarından ayrı olarak değerlendirilecek.
• Tuz ilave edilmeyen tereyağı, ağırlıkça en az %82 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içerebilecek.
• Tuz ilave edilen ve/veya çeşnili tereyağı ise ağırlıkça en az %80 süt yağı, en fazla %2 yağsız süt kuru maddesi ve en fazla %16 su içerebilecek.

Ayrıca, çeşnili tereyağında taklit ve tağşişe sebebiyet verecek çeşni maddesi kullanılamayacak. Sadeyağa ve çeşni maddesi bulunmayan tereyağına aroma verici katılamayacak. Tebliğ kapsamındaki tereyağı çeşitlerine manda sütü ve yoğurt aromaları gibi süt ve süt ürünleri aroma vericileri eklenemeyecek.

Bu yeni düzenlemelerle birlikte, tüketicilerin tereyağı ve sadeyağ konusunda daha bilinçli seçimler yapabilmesi ve daha güvenli ürünlere ulaşabilmesi hedefleniyor. Üreticilerin de bu standartlara uyması, sektörde kalite ve güvenin artmasına katkı sağlayacak. Sofralarımızdaki tereyağının geleceği, bu yeni tebliğ ile daha parlak ve sağlıklı bir yöne doğru ilerliyor.